Markovy vinné sklepy

Informace

Vinařská podoblast:Znojemská podoblast
Obec:Olbramovice
Kapacita:50 osob
Možnost ubytování:ne
Adresa:Olbramovice 340, Sklepní ulička, okr. Znojmo, 671 76
Tel.:+420 604 216 654
E-mail:info@vinotour.cz
WWW:http://www.vinotour.cz
GPS:48.9955653°N, 16.3921497°E

Markovy vinné sklepy představují unikátní sklepní komplex, který byl ručně vyhlouben v měkkých pískovcových sedimentech během mnoha generací a který nyní dosahuje délky téměř půl kilometru. Nejstarší písemná zmínka o sklepích je z roku 1321, kdy vinné sklepy byly v majetku známého šlechtice Jindřicha z Lipé. Chodby těchto sklepů se nacházejí 7-8 metrů pod úrovní země a je v nich konstantní teplota a vlhkost. Podzemní prostory mají liniový charakter chodeb, který se navzájem protíná a kříží, má řadu odboček a výklenků a vytváří tak jedinečný labyrint chodeb, který téměř nemá na Jižní Moravě obdoby.

V prostorách vinných sklepů neuvidíte nerezové kvasné tanky či jinou moderní technologii současného vinařství, ale pouze kameninové nádoby a dřevěné sudy, v nichž se víno v dávné minulosti vyrábělo a dodnes v některých částech Evropy a jihozápadní Asie dosud zraje.

Toto vinařství, založené PhDr. Jiřím Markem, se zabývá ojedinělou výrobou „ódických vín“. Při této metodě se používají kromě tradičních výrobních postupů ještě i unikátní postupy založené na metodě kvašení v tzv. ódických zónách, které se šíří za určitých podmínek v tvarových zářičích – pyramidách. Cílem ódického kvasného procesu je zpomalení stárnutí vína, nižší spotřeba SO2 a odstranění negativních pocitů při konzumaci vína, jako je bolení hlavy a pálení žáhy u citlivějších osob.

Komentáře

Kontaktní formulář

Markovy vinné sklepy